Смотря для чего. Если твои задачи решаются на Linux - бери OpenVZ, дешево и сердито. Если тебе нужно ставить другую ОС - wndows, freebsd, или требуются аппаратные устройства для работы программ - то KVM. Учти, что KVM хорошая виртуализация не ограничивается.
Выбирать нужно не виртуализацию, а провайдера. Если железо нормальное и нет оверселлинга - то без разницы (практически. за вычетом некоторых тонкостей. Но вряд ли они касаются контенгент местного форума) квм или вз. Не по тому критерию выбираете :)